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Primavera de lluvia y frío

Lluvia y frío

Con la primavera parece que ha vuelto el invierno y se presentan semanas de lluvía y frío. Como todos sabréis, el proceso de curación del jamón ibérico necesita unas condiciones estables para su correcta curación y maduración. Entonces ¿Cómo afectan estos cambios climatológicos al proceso? La respuesta es sencilla. Ya desde los comienzos de la […SEGUIR LEYENDO…]

El reto del cambio climático y el sector del jamón

Energias alternativas y cambio climático

En Esencia Pura no nos hemos cansado de repetir que 2019 sería un gran año para nuestros productos. Las lluvias del año anterior, junto a un invierno largo y con nevadas, dejó una floración perfecta en las dehesas, donde se alimentan nuestros cerdos de raza ibérica. Todo parece indicar que el año que viene no […SEGUIR LEYENDO…]

La fase de curación del jamón, clave en la calidad del producto

Detalle de jamones ibéricos puros de bellota colgados en el secadero

Comienza estos días en Esencia Pura un proceso que durará muchos meses y que es de importancia vital para la calidad de nuestros jamones. La fase de curación del jamón. Desde el sacrificio de los animales hasta la obtención de los jamones ibéricos 100% puros de bellota, nuestros maestros artesanos estarán pendientes de cada detalle […SEGUIR LEYENDO…]

Fase final de la montanera de esta temporada

Fase final de la montanera

Estamos en la fase final de la montanera de esta temporada. Pronto entraremos en la etapa de sacrificio y curación de nuestros ibéricos de bellota. A la espera de datos oficiales todo apunta que las cifras serán buenas en este 2018 – 2019. La temporada pasada se sacrificó un 1,8% más que la anterior. Además, […SEGUIR LEYENDO…]

Disfrutar del Ibérico de bellota como un gourmet

disfrutar del ibérico de bellota como un gourmet

El invierno es una época para el recogimiento y la reflexión. Pero no somos monjes. Estamos en época de buena trufa y siempre tenemos ganas de disfrutar del ibérico de bellota como gourmets. Por eso, hoy queremos aprovechar para recomendarte un buen huevo poché con jamón y trufa negra. Porque sabemos que te lo mereces. […SEGUIR LEYENDO…]

Buen año para el Ibérico de Bellota

Buen año para el Ibérico de Bellota

Los finales y principios de año son momentos cruciales para la cría del cerdo ibérico de bellota. Es la época de la montanera, en la que los cerdos salen a las dehesas a alimentarse en libertad y completar su última fase de engorde. Todo parece indicar que 2019 será un buen año para el ibérico […SEGUIR LEYENDO…]

Ibérico de bellota para los Reyes

Jamón ibérico estrella de las navidades

Ya es 2019. Un año más hemos pasado por la Navidad y por el fin de año, citas ineludibles y familiares que sacan lo mejor de cada uno. Pero queda un trámite, el último, la llegada de los Reyes Magos. Y es la última oportunidad de regalarte un lote de ibéricos de bellota de Esencia […SEGUIR LEYENDO…]

Felicidad para el nuevo año

Esencia Pura les desea feliz año

Llega el momento, el día en el que se olvida lo viejo y se abre paso lo nuevo. La noche vieja y el año nuevo son días de inflexión que cada año vivimos con ilusión. Son días para hacer balance de lo vivido y de los retos que están por venir. Por eso, para el […SEGUIR LEYENDO…]

Felices Fiestas

Felices Fiestas

Han llegado las fechas más señaladas y familiares del año. Desde Esencia Pura no queremos dejar pasar la oportunidad para desearles unas Felices Fiestas. Esperamos de todo corazón que sean unas fechas agradables y alegres para todos. Es en esta época del año en la que Esencia Pura retoma su origen de empresa familiar. Sabemos […SEGUIR LEYENDO…]

El jamón ibérico es el producto estrella de la Navidad

Jamón ibérico estrella de las navidades

El jamón ibérico es el producto estrella de la Navidad.Muchos pensamos en turrón, mazapán o polvorones.  Pero la verdad es que no hay Navidad sin un buen plato de jamón ibérico, queso, lomo o chorizo. En Esencia Pura sabemos la importancia de un buen surtido de ibéricos para amenizar estas fiestas, por eso hemos puesto […SEGUIR LEYENDO…]