Especial San Valentín: ¡sorprende con nuestro Pack Gourmet de Ibéricos Esencia Pura! Se acerca el 14 de febrero, un día muy especial para muchos, donde se resalta la importancia del amor. Y aunque lo llamamos de diferentes maneras: Día de San Valentín, Día de los enamorados o Día del amor y la amistad, está catalogado […SEGUIR LEYENDO…]
Con la primavera parece que ha vuelto el invierno y se presentan semanas de lluvía y frío. Como todos sabréis, el proceso de curación del jamón ibérico necesita unas condiciones estables para su correcta curación y maduración. Entonces ¿Cómo afectan estos cambios climatológicos al proceso? La respuesta es sencilla. Ya desde los comienzos de la […SEGUIR LEYENDO…]
Comienza estos días en Esencia Pura un proceso que durará muchos meses y que es de importancia vital para la calidad de nuestros jamones. La fase de curación del jamón. Desde el sacrificio de los animales hasta la obtención de los jamones ibéricos 100% puros de bellota, nuestros maestros artesanos estarán pendientes de cada detalle […SEGUIR LEYENDO…]
Estamos en la fase final de la montanera de esta temporada. Pronto entraremos en la etapa de sacrificio y curación de nuestros ibéricos de bellota. A la espera de datos oficiales todo apunta que las cifras serán buenas en este 2018 – 2019. La temporada pasada se sacrificó un 1,8% más que la anterior. Además, […SEGUIR LEYENDO…]
COMO CORTAR UN JAMÓN IBÉRICO JAMONES IBÉRICOS El jamón ibérico de bellota es uno de los productos mejor valorados de la gastronomía española, en nuestro caso, conseguimos un producto de calidad gracias al trabajo y determinación que destinamos a cada pieza, pero, ¿qué pasa una vez nos decidimos a comprar un jamón ibérico?, en la mayoría de […SEGUIR LEYENDO…]
Al comprar jamón ibérico debes tener muy claros dos aspectos: la calidad de la materia prima y el trato artesanal que se le procura hasta obtener el producto final. Jamón ibérico de bellota Este jamón debe cumplir con dos condiciones: que provenga de cerdos de raza ibérica y que hayan sido alimentados exclusivamente con bellotas. La raza ibérica […SEGUIR LEYENDO…]
Ya somos un gran grupo de “Esencia Pura Adictos” a la largo del panorama gastronómico nacional, ¿y tú? ¿Quieres saber porque formar parte de nuestra adicción? En ESENCIA PURA nos preocupa la calidad, es por ello que seguimos fielmente la tradición que nuestros antepasados han forjado en la producción de derivados del cerdo ibérico, haciendo que la […SEGUIR LEYENDO…]
NUEVA NORMATIVA DE CALIDAD DEL JAMÓN IBÉRICO En Esencia Pura celebramos la aprobación por Real Decreto de las tres únicas denominaciones para el jamón, con el fin de evitar fraudes e informar al consumidor de forma más clara sobre la calidad del jamón que desea comprar. De esta manera se potencia también la conservación de […SEGUIR LEYENDO…]
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