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EL ARTE DE CORTAR JAMÓN IBÉRICO
Ago
COMO CORTAR UN JAMÓN IBÉRICO
El jamón ibérico de bellota es uno de los productos mejor valorados de la gastronomía española, en nuestro caso, conseguimos un producto de calidad gracias al trabajo y determinación que destinamos a cada pieza, pero, ¿qué pasa una vez nos decidimos a comprar un jamón ibérico?, en la mayoría de casos por falta de experiencia al cortarlo puede ocasionar en degustar un producto totalmente diferente al que si lo degustáramos a manos de un profesional.
Un corte muy grueso o grande puede resultar en una pérdida de calidad al degustarlo, ya que no solo hay que tener en cuenta la calidad del producto si no que el corte es fundamental para poder degustar todos los sabores y matices del producto.
¿Que necesitamos para cortar jamón?
Un buen jamonero:
Tenemos que mantener la pieza de jamón firme para que además de evitar cortes, hacer que el trabajo sea fácil y consigamos unos cortes limpios.
Un cuchillo:
Se caracteriza por tener una hoja alargada, lo ideal entre 25 y 30cm, los profesionales suelen utilizar hojas alveoladas para que no se pegue al cuchillo, pero lo más importante es que esté muy bien afilado para conseguir un corte limpio en cada loncha.
Chaira:
Muy importante para mantener la hoja del cuchillo siempre afilada.
Con estos tres utensilios deberíamos ser capaces al menos de poder valernos por nosotros mismos a la hora de cortar un jamón, pero, una vez tenemos los materiales y el jamón, llega la siguiente pregunta.
¿Por dónde empiezo el jamón?
Lo primero que vamos a tener en cuenta, es el tiempo que vamos a tardar en consumir el producto, no es lo mismo el consumo y el tiempo que necesita un hogar para consumir un jamón ibérico, que el que puede tardar un profesional, es por ellos que si el consumo es en hogar, aconsejamos comenzar por la babilla( parte estrecha) con esto conseguiremos que el producto no se seque, lo que resultaría catastrófico para la calidad del producto.
En nuestro blog iremos colgando más trucos o post donde podréis aprender lo necesario para degustar un producto de la manera adecuada, pero, por ahora si estáis en el caso de que o no os decidís al comprar un jamón ibérico por el miedo de comenzar a cortar, no os preocupéis, podéis optar por comprar una pieza entera, ya que en nuestras instalaciones contamos con cortadores profesionales de jamón, para poder ofreceros el producto que selecciones, perfectamente cortado a cuchillo y envasado en sobres, incluso podéis optar por cualquiera de nuestros productos de jamón ibérico cortado a cuchillo que tenemos en nuestra tienda online y disfrutar de este preciado manjar de una manera muy sencilla.
